料理日記：パスタ

◆夜（24:00）…和風きのこのスープスパゲッティ、ナスとベーコンのアンチョビソテー
帰宅時間が23時を過ぎる木曜日…。簡単にできるパスタと炒め物にする。「和風きのこのスープスパゲッティ」は、レシピ通りに作れば、サラサラあっさりとしたスープパスタ。そこにスイートコーン缶を加えて味をやわらげ、砂糖も少し加えた。それに風味とコクを出すために、バターも少々。最後は一味唐辛子を少々。黒コショーより、一味が合うらしい。「ナスとベーコンのアンチョビソテー」は、乱切りのナスと一口大に切ったベーコンを、みじん切りのニンニクとアンチョビで炒めただけ。ベーコン＋アンチョビなので味は濃いめ。つまみには良い。

• 「和風きのこのスープスパゲッティ」（『365日スパゲティが食べたい』p52）
  • えのき1束、しめじ1/2パックの石づきを取ってほぐし、しいたけ1パックは石づきを取り乱切り。
  • 鍋に、水1.5カップ、しょう油大2、酒大1、和風だしの素小1、砂糖小1/2程度、マーガリン大1ときのこを入れて、煮立たせる。
  • スイートコーン1缶とバター10gを加える。
  • 茹で上がったパスタを、熱したきのこスープに入れ、皿に盛る。上に刻み海苔を乗せ、一味唐辛子を少々ふって出来上がり。