◆一昨昨夜（20:30）…肉じゃがプロヴァンサル、鮭のオイルハーブ焼き、伊産赤「PALIO Montepulciano d'Abruzzo 2002（パリオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ）」
◆一昨夜…じゃんがららーめんで「からぼん」
◆昨夜…飲みの席で済ます
あっという間に1週間経過。その間は、ほぼ、カレーと外食だった。一昨昨日は久しぶりに旦那の帰宅が早かったので、食べたいものを作ってみた。ル・クルーゼ料理本からのレシピ、ハーブを使った肉じゃがは、香りが良くてワインが飲みたくなる感じ。ハーブは常備品の乾燥タイプを使った。鮭もハーブで焼き、それも肉じゃがと同じく、タイム、ローズマリーを使ったので、全体的にハーブが強すぎた感もあるが、美味しかったから良し。
- 「肉じゃがプロヴァンサル」（『「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理』p38）
- じゃがいも大2コの皮をむき、一口大の乱切りに、ニンジン2/3本は5mm程度の半月切り、玉ネギ中1コ半はクシ切りにする。元レシピでは、ニンジンではなくパプリカを使う。
- ル・クルーゼを熱してオリーブ油を入れ、油が熱したら、牛肉切り落とし150gを入れてさっと炒め、いったん取り出しておく。
- そこにニンニク1〜2片のみじん切りを入れ、弱火で炒める。香りが立ってきたら、玉ネギ、ニンジンを加え、しんなりするまで炒める。じゃがいもを加えて、さらに1分ほど炒める。
- 水1．5カップ、砂糖大1．5、みりん大1．5、乾燥ローズマリーと乾燥タイム各小1/2を加え、15分ほど煮る。
- しょう油大2強〜3を加えてさらに5分煮て、牛肉を戻し入れる。仕上げに粗挽き黒コショーをふって出来上がり。
- 「鮭のオイルハーブ焼き」（『レタスクラブ』2005年4/16号 p22）
パリオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 2002（1180円）
完熟したレッドベリーやヴァニラのニュアンスをもち、柔らかなタンニン、酸味のバランスが良く、長く心地良い余韻が続きます。やや辛口、ミディアムボディ
…「夏に冷やして飲みたい赤」というポップに惹かれて購入。冷蔵庫で冷やしておいた。食事前に一口飲んだときは、渋みがきつく感じられたが、チーズ＆クラッカーをつまみに出し、その後、食事が進むと、渋みと酸味とアルコール度がちょうど良くなったような気がする。口当たりが柔らかく飲みやすいんだけど、適度な重さもあり、好きなタイプ。くいくいと飲んでしまった。1杯分残して、二日目も試してみたが、二日目も○。リーズナブルな冷やして美味しい赤ってことで、もう2〜3本買っておきたい。
