- レンジ豆腐＝キッチンペーパーに包んだ木綿豆腐1丁を耐熱皿に入れ、レンジで6分。ざるに上げ熱を完全に冷ましてから使う
- 冷凍豆腐＝買い置きに便利な保存方法。購入後、水気を拭きラップで包み、冷凍庫に。
- 押し豆腐＝キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に木綿豆腐を乗せ、レンジで4分加熱。キッチンペーパーでそのまま包み、豆腐の4〜5倍の重さの重石をして、冷めるまで置いておく。その後、水を捨てひっくり返し重石を乗せて、さらに3時間冷蔵庫に置いて完成。
- からいり豆腐＝テフロン加工のフライパンで木綿豆腐1丁をから煎りし、ほぐしながら水気を飛ばす。酒大1、塩小1/4で味付けし、すぐに冷ます。
