◆夜…エリンギのクリームパスタ、チーズトマトのグラタン、スモークサーモンの白和え、仏産白「Alsace Gewurztraminer 99（アルザス ゲヴュルツトラミネール）」（1380円）
旦那のダイエット宣言で、炭水化物と肉を減らす献立を決行。とりあえず、今夜は豆腐をメインにしてみた。とは言え、グラタンだしクリーム系パスタだしで、カロリー的にはどうなんだろう…。
失敗しがちなペンネは割とうまくいった。茹で時間8分のところ、11分は茹でたと思うが、それでもちょうど良いぐらいの歯ごたえ。「チーズトマトのグラタン」は、コンソメなどで豆腐に下味を付けるべきだった。チーズがないと、まるで味がなくなってしまうので。
「アルザス ゲヴュルツトラミネール」は、程良く甘い香り、ライチ系のしっかりとした味わいを感じられる白ワイン。酸味は少くさっぱりした後味で、結構好みだった。この価格帯でベタベタしない甘さというのは、なかなか優秀だと思う。それでも、旦那には甘すぎるかもしれない。飲んでいないので、感想聞けず。
- 「エリンギのクリームパスタ」（『オレンジページ・とことん楽しむイタリアン』P43 ISBN:4873031095）
- 「チーズトマトのグラタン」（『豆腐こんなにある食べ方上手』P17 ISBN:406271602X）
- 木綿豆腐1丁でレンジ豆腐をつくる（キッチンペーパーで包みレンジで6分、その後熱を冷ます）。グラタンが水っぽくなってしまうので、豆腐はキッチンペーパーでしっかり水気を取っておく。
- グラタン皿にオリーブ油を塗り、薄切りにしたトマト1コと1cm幅に切ったレンジ豆腐を、交互に並べていく。今回は、彩りのために下茹でしたブロッコリー1/2株分（ラップしてレンジで1分）も小株に分けて加える。（このとき、コンソメ顆粒を加え下味を付けた方がいいかも）
- 塩小1/2、コショー少々で調味し、オリーブ油少々を回しかけ、とろけるチーズを適量乗せる。
- バジルをちぎって乗せ、オーブントースター絵焼き色が付くまで焼く（約4〜5分）。
- 「スモークサーモンの白和え」（『豆腐こんなにある食べ方上手』P13 ISBN:406271602X）
- レンジ豆腐1/2をほぐし滑らかにしたものを、マヨネーズ大1.5、粒マスタード小1/2、塩コショー適量とよく混ぜ、和え衣をつくる。
- スモークサーモン約40gを2cm幅程度に切り、和え衣と混ぜる。
- 器に盛りケイパーを適量散らして出来上がり。つまみに◎。
