◆夜…海老とカブのスパゲッティ、水菜とベーコンのサラダ
今夜はどちらも手軽に作れるメニュー。「海老とカブのスパゲッティ」はレシピを参考に作ったところ、海老の旨みが出ず、味がぼやけていた。冷凍ものを使ったからか、下味を付けなかったからだと思う。次は「アスパラとえびのスパゲッティ」の要領で作ってみたい。カブに残る茎のほか、カブの葉を加えたので、彩りも良かった。
「水菜とベーコンのサラダ」のベーコンソースは、他のサラダや変わり奴でも使い回せるニンニクしょう油味。味はかなり濃いめなので、生野菜をたくさん食べたいときに。
- 「海老とカブのスパゲッティ」
- 下処理したブラックタイガー10尾に塩をふり、よくもみこむ。
- 3cmほど茎を残したカブ（2コ）の皮をむき、12コのクシ切りにする。保存していた1〜2コ分のカブの葉を、食べやすい大きさに切る。（かぶの葉は、ほかの料理でも使えるように、買ったその日に3mほど残して切り落とす。葉に、霧吹きで少々水をかけてから新聞紙でくるみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存）
- フライパンに、オリーブ油大1とみじん切りにしたニンニク大1片、ちぎった鷹の爪1本を入れ、弱火で炒める。香りが立ったら海老を投入。
- 海老の色が変わったら、パスタの茹で汁を加えて煮立てる。途中でカブの葉を加えてサッと炒め、火を止める。
- パスタが茹で上がる30〜1分前に、パスタ鍋にカブを投入。
- パスタとカブをフライパンに入れ、バター（大1〜2）を加える。パスタとソースを和え、塩コショーで調味して完成。
