夜…鮭の味噌クリームパスタ、ナスとトマトソースのチーズ焼き、鳥はむ
クリームソースのもたついた感が苦手なので、生クリーム100cc＋牛乳100ccで調理。濃厚さが薄れて失敗しにくいのがポイント。味噌は甘めの自家製米味噌を使用。赤味噌を使う人はいないと思うけど、ミックスとかしょっぱめの味噌なら、味を見ながら少しずつ加えた方がいいかも。鮭にも塩気があるので、結構濃い味になってしまう。味噌クリームは、プチ和風テイストでとても美味。冷めても美味しくいただけた。
「ナスのチーズ焼き」は、斜め切りしたナスとホールトマト1〜2コ（実のみ使用）に、前回作ったトマトソースをかけて、パルメザンチーズをふりかけ焼いただけ。トマトソースが旨いので、どう作っても美味しい。
鳥はむは今朝完成。薄切りしてマヨネーズとワサビしょう油でいただいた。マヨネーズの方が好み。
- 鳥はむ作り--3日目
- 鶏の塩気を流水で洗い、水（1.5%程度の塩水）を張ったボールに1時間つけて塩抜き。
- 鍋に入れ、かぶるぐらいの水とニンニク1片、ショウガ1かけを加えて火にかける。煮立つ寸前ぐらいで5分茹で、火を止めたらフタをして、そのまま冷めるまで放置。
タコ糸で縛りラップして茹でる“ロール鳥はむ”にする予定だったのだが、ラップが切れていたので、そのまま水に投入。5分は茹で過ぎだったらしい。「中はほんのりピンク」という記述をよく見るのだが、そんなことはなく、しっかり火が通ってしまっていた。美味しいし、出来映えは悪くないけど、“鳥はむ”としては失敗。ハムじゃなかった。次はラップして、茹で時間を減らそう。
